mom’s chiffon（マムズシフォン）
松丘 朱美さん

菓子製造　http://www.momschiffon.com/

小麦アレルギーの方も安心のシフォンケーキ店を開店

米粉１００％を使用した、乳製品不使用、グルテンフリー（一部しょう油を使ったものを除く）や、膨張剤、防腐剤不使用等健康に気遣い、米粉独特のもちもち食感を活かしたふわふわもちもちの米粉シフォンケーキの製造販売を一人で行っています。

マーケティング塾で学びながらお店作りの様々な準備を開始

本格的に起業を意識したのは、開業の半年前です。準備は、店舗探し、資金調達、既に起用している先輩への相談、店舗決定後に内装・外装のイメージの構築、業者探しをしました。 マーケティング塾で一からマーケティングを学習、ロゴ・チラシ・商品ラベル・商品札の作成、開業に必要な機材の調達、他店の販売形態の調査、その調査結果に基づいた販売形態の考案、原材料の調査、幼稚園のママ友や友人、知人へチラシ代わりに実際の商品を使った宣伝などの準備をおこないました。

開業は子どもが小さい時が良いとの声に後押しされスタート

私には子供が２人います。今上の子は小学１年生、下の子は保育園の２歳児クラスにいます。上の子が幼稚園の年長さんの頃に同じ幼稚園のママで、既に開業しているママがいたので、そのママに子供が小学校になったら開業したいと相談を持ち掛けたところ、やるなら幼稚園のうちが絶対いいと断言されました。 小学生になったら手が離れると思われがちですが、宿題を見なくてはいけなかったり付きっきりの時間が増えてとても開業しようとは思えない、子供が小さいうちに開業をするなら、小さければ小さい方がいい。小さい頃に開業し基盤を作っておくことで、小学校になった後の対応がしやすいとのことでした。

そのアドバイス後、下の子がたまたま保育園に入れたことが起業への第一歩となり、それからすぐに自宅近くの店舗を見つけ、資金調達の目途も立ち、周囲が起業を後押ししてくれているかのような環境になっていました。 そんないい環境で起業を断念する理由は見当たりませんでした。

ここでしか食べられないようなシフォンケーキを販売したい

母親目線から始めたことですが、実際にオープンしてみると、小麦アレルギーでお困りの方にご来店いただくことが非常に多いことに気が付きました。その点から、グルテンフリーであることは一番の強みになっていると思います。また、他店では使用していないような食材、特に栄養を重視した食材（乾物、栄養豊富な野菜等）を使用し、ここでしか食べられないシフォンケーキを販売すること、健康に気遣っている方や、小さなお子様からご高齢の方まで幅広い層の方々が安心して選べるようなラインナップであることも強みの一つだと感じています。

心の底から幸せを感じるお客様からのあたたかい一言

オープンから半年が経過し、お客様にまず御来店していただけることはとても難しいことを実感しています。そんな時、初めて足を運んでいただいたお客様が購入し、そのお客様に再び御来店していただいただけでもありがたいことです。「とても美味しかったのでまた買いに来ました。」「美味しかったので友達にも食べてもらいたくて買いに来ました。」「普段甘いものを食べない子供がここのシフォンケーキは喜んで食べるんです。」「うちの子供たちは好き嫌いが多いのに、嫌いなものが入っているシフォンケーキでも、なんで食べれるんだろう！と言いながらあっという間に食べちゃうんですよ。」など、お客様からたくさんの嬉しいお言葉をいただくことがあります。

そんな時は心の底から幸せを感じることができます。 お店をやっていなかったら、お会いすることもお話をすることもなかったはずのお客様とお話しさせていただき、そこから得るものは計り知れず、開業において人生で得られるものはとても大きいものになるのではないかと感じました。 開業してまもないですが、後悔したことはなく、これからの未来に更に希望や期待を持てるようになりました。

起業を志す方へのアドバイス

起業するにあったって必要なのは、勢い、タイミング（運）、周囲のサポート体制です。特に勢いは重要です。勢いがあるということは自信もやる気もあるという事。その勢いがないと何事も進みません。 私はこの勢いをマーケティング塾を受講することによって増加させることができました。マーケティングを全く知らずに受講したため、学ぶこと全てが楽しく、新しい自分が形成され、自分自身が変われたような気がします。そのような講座が始まろうとしていることを周囲の勧めで知り、まさに運を味方につけたと言えます。

他にも重要なことは、何があろうとそれは自分が良くなるための試練だと思えるよう前向きに捉え、対処できるようになること。 反省は必要ですが反省後は引きずらず、前向きに受け止められる心を持ってさえすれば何事にも対処できると思います。